Gastronomía De La Región Sierra.

La Región Sierra se caracteriza por sus impresionantes elevaciones montañosas, volcanes y nevados. La Gastronomía de la Región Sierra es muy variada en cada una de sus 10 provincias las cuales recalcaremos acontinuacion.

PLATOS TIPICOS DE LA REGIÓN SIERRA.

Pichincha: Fritada, Ceviche de Palmito, Bizcocho, Chicha.

Carchi: Cuy Asado, Papas con Cuero, El Tardón (Bebida elaborada a base de jugo de naranja, azucar, aguardiente y un ingrediente especial secreto).

Tungurahua: Llapingachos, Arepas de Zapallo, Melcochas, Yaguarlocro.

Chimborazo: Cuy con Papas (Chuchi), Dulce de Leche (Guano), Llapingachos.

Cañar: Cascarita de Chancho, Papas con Cuy, Chiviles (Elaborados de harina de maiz, con relleno de queso, envueltas en hojas de huicundo y cocidas en ollas de barro), Fritada.

Azuay: Mote Pillo (Al mote se le añade huevos y manteca negra), Cuy Asado con Papas, Tortilla de Maíz (Guachapala).

Loja: Arveja con Guineo, Cuy Asado, La Cecina, Longaniza, Tamales Lojanos.

Imbabura: Carnes Coradas, Helados de Paila, Nogadas.

Bolívar: Dulce de Zambo, Cuyes, Fritada de Chancho, Empanadas. 

Cotopaxi: Chugchucaras, Allulas, Helados de Sabores, Cuy Asado.