Gastronomía De La Región Insular o Galápagos

La Islas Galápagos considerada Patrimonio Natural de la Humanidad, es una de las islas mas visitadas en el mundo por su belleza de flora, fauna y su gastronomia. Siendo su Capital Pto. Baquerizo Moreno, ofrece una diversa gastronomia a sus visitantes.

PLATOS TIPICOS DE LA REGION INSULAR O GALÁPAGOS.

 En las diferentes islas del Archipielago de Galápagos podemos degustar de los siguientes platos tipicos:

• Arroz con Choncha.
• Arroz con Mariscos.
• Bacalao con Papas.
• Biche de Pescado.
• Cangrejos Criollos.
• Cazuela de Mariscos.
• Ceviche de Conchas.
• Ceviche de Pescado.
• Ceviche Mixto.
• Chupe de Camarón.
• Chupe de Pescado.
• Encebollado.
• Encocado de Pescado.
• Pescado en Escabeche.
• Sopa Marinera.

Gastronomía De La Región Amazónica

La Región Amazónica del Ecuador comprnde las provincias de Orellana, Pastaza, Napo, Sucumbios, Morona Santiago, Zamora Chinchipe. La Región tiene una variedad de platillos, principalmente elaborados con productos de la zona.

PLATOS TIPICOS DE LA REGIÓN AMAZÓNICA.

Morona Santiago: Seco de Guanta, Chicha de Yuca, Maito de Guanta, Tortilla de Yuca con Queso.

Napo: Trucha, Chicha de Chonta, Chicha de yuca, Maito de Tilapia, Maito de carachama, Chontacuro, Sopa de Cachama.

Orellana: Chicha de Yuca, Chontacuro.

Pastaza:  Ceviche de Palmito, Ceviche de Hongos, Ceviche Volquetero, Ceviche de Caracol.

Sucumbios: Ayampaco, Guanta Asada, Buñuelos de Yuca, Armadillo, Yuca Frita, Chicha de Caña.

 

Zamora Chinchipe:  Ancas de Rana, Begonia, Tilapia Frita, Ayampaco.

Gastronomía De La Región Sierra.

La Región Sierra se caracteriza por sus impresionantes elevaciones montañosas, volcanes y nevados. La Gastronomía de la Región Sierra es muy variada en cada una de sus 10 provincias las cuales recalcaremos acontinuacion.

PLATOS TIPICOS DE LA REGIÓN SIERRA.

Pichincha: Fritada, Ceviche de Palmito, Bizcocho, Chicha.

Carchi: Cuy Asado, Papas con Cuero, El Tardón (Bebida elaborada a base de jugo de naranja, azucar, aguardiente y un ingrediente especial secreto).

Tungurahua: Llapingachos, Arepas de Zapallo, Melcochas, Yaguarlocro.

Chimborazo: Cuy con Papas (Chuchi), Dulce de Leche (Guano), Llapingachos.

Cañar: Cascarita de Chancho, Papas con Cuy, Chiviles (Elaborados de harina de maiz, con relleno de queso, envueltas en hojas de huicundo y cocidas en ollas de barro), Fritada.

Azuay: Mote Pillo (Al mote se le añade huevos y manteca negra), Cuy Asado con Papas, Tortilla de Maíz (Guachapala).

Loja: Arveja con Guineo, Cuy Asado, La Cecina, Longaniza, Tamales Lojanos.

Imbabura: Carnes Coradas, Helados de Paila, Nogadas.

Bolívar: Dulce de Zambo, Cuyes, Fritada de Chancho, Empanadas. 

Cotopaxi: Chugchucaras, Allulas, Helados de Sabores, Cuy Asado.

Gastronomia De La Región Costa

La Gastronomía Costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina y la trucha. Los plátanos también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes, maduros o guineos).

    PLATOS TÍPICOS DE LAS PROVINCIA DE LA REGIÓN COSTA. 

El Oro: Tigrillo.

Esmeraldas: Encocado, Tapao, Sancocho, Cocadas, Agua de Coco, Bolones de Verde, Patacones.

Santo Domingo de los Tsáchilas:  Situado en el punto de enlace de la Región Costa y Sierra. Aquí encontraremos: Chontacuro (en la comunas Tsáchilas, en quichua significa "gusanos de la chonta", el chontacuro se transforma en un grueso gusano luego de que es depositado en el corazón del árbol de chonta por un escarabajo negro que trae en sus alas los huevos que luego se convertirán en larvas), Seco de Gallina, Arroz con Menestra.

  


Manabí: Salprieta, Ceviche, Corviche, Viche, Arroz con Queso y Patacones, Majada de Plátano, Aguado de Gallina, Estofado de Pescado, Torta de Maní (Greñoso).

  


Guayas: Guatita, Arroz Con Menestra, Encebollado de Albacora, Cangrejadas, Caldo de Salchicha, Menestrón, Bollo de Pescado, Moro.

Los Ríos: Chaulafán, Muchines, Relámpagos.

  


Santa Elena: Ceviche, Arroz Marinero, Cazuela de Mariscos.